A abóbora japonesa, também conhecida como kabocha. Uma das características marcantes dessa variedade é sua casca verde-escura, resistente e rugosa. Ao escolher esse tipo de abóbora, uma dica é optar por aquelas com a casca sem brilho, sinal de que já estão maduras. É mais calórica do que outras abóboras e é rica em vitamina A.