Como o próprio nome indica, a azedinha é uma folha que contém um sabor agradável e levemente azedo. Quando picada fresca, é ótima para saladas e sucos. Se refogada, pode ser usada como incremento de sopas e molhos. A planta é rica em vitaminas B e C, além de cálcio e outros minerais. Tem propriedades diurética, anti-inflamatória, desintoxicante e cicatrizante. Além disso, a azedinha também pode ser útil no combate a inflamações dos rins e na redução da pressão arterial.