A Mostarda é um vegetal pouco calórico cujas folhas têm leve amargor. Possui propriedades termogênicas, suas sementes são bastante usado como tempero. O sabor picante das folhas é característico dessa hortaliça. É fonte de vitaminas C e A, de cálcio e possui teores moderados de ferro, sódio, potássio e magnésio. Destaca-se entre as hortaliças como fonte de fósforo, ferro e potássio. Também fornece vitamina C e pequenas quantidades de algumas vitaminas do complexo B.