A rúcula é uma hortaliça originária da região Mediterrânea, muito popular nas regiões de colonização italiana no Brasil. Rica em sais minerais e vitaminas A e C, é apreciada pelo sabor picante e cheiro agradável e acentuado. É rica em fibras que auxilia e facilita a digestão e o funcionamento do intestino. Preparada crua, em saladas, ou refogada, serve para complementar refeições, devido ao seu sabor forte, capaz de neutralizar o de outros alimentos. Como a maioria dos vegetais de coloração verde escura, a rúcula possui bastante ferro, o que faz dela uma boa companheira para as dietas vegetarianas.