A serralha é uma planta muito nutritiva, rica em vários minerais importantes para a nossa saúde, como o magnésio, cálcio, potássio, fósforo, sódio, ferro, zinco e manganês. Também é rica em vitaminas como a vitamina C, B2 e B6 e possuí ainda betacaroteno, luteína e mais proteína e fibras alimentares que o espinafre. As folhas da serralha podem ser consumidas cruas em saladas ou também refogadas na composição de sopas, cozidos, recheios para pães, tortas, refogada com polenta, cozida no arroz e ela tem um sabor levemente amargo, que lembra o espinafre. Quem não gosta desse sabor amargo pode aferventar um pouco a folha ou deixar de molho em agua fria para retirar esse sabor amargo. As folhes e botões podem ser preparadas à milanesa ou a dorê e os caules e talos podem ser feitos em conserva, tipo aspargos.
