Ingredientes:
– 10 maxixes bem verdes
– Polpa de 2 cocos verdes
– Suco de1 limão
– 1 cebola roxa pequena
– Cebolinha fatiada
– Sal
– Azeite
-1/2 xícara de pimenta biquinho (crua ou em conserva)
– Folhas de coentro ou de salsinha
Preparo:
– Lave bem os maxixes e raspe os espinhos. Corte em fatias.
– Limpe a polpa do coco verde retirando todas as casquinhas (se houver) e corte em tirinhas.
– Corte a cebola em fatias finas – corte a cebola ao meio e fatie em formato de meia-lua.
– Numa tigela, coloque todos os ingredientes, menos o coentro (ou salsinha). Acrescente o sal, o suco de
limão e um pouco de azeite.
– Misture tudo e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
– Na hora de servir, adicione folhas de coentro ou de salsinha
