Ingredientes:
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 4 xícaras de maxixe descascado e picado
- 1 xícara de beterraba descascada e picada
- 3 colheres (de sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Preparo:
- Refogue a cebola e o alho com azeite. Adicione os maxixes, a beterraba, sal e pimenta-do-reino.
- Cubra com água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada.
- Quando os legumes estiverem macios, bata no liquidificador.
- Acrescente o limão e o iogurte.
- Deixe esfriar na geladeira. Sirva decorado com algumas folhas de salsinha.
